होली स्पेशल: ब्रेड पकौड़े के लिए बेसन का घोल और आलू की फिलिंग कैसे बनाएं? शेफ रणवीर से सीखें

होली के त्योहार का मजा और भी दोगुना हो जाता है, जब इस दिन खास पकवान बनते हैं। सुबह से ही मेहमानों का आना-जाना शुरू हो जाता है, ऐसे में हर घर में कुछ ना कुछ तो स्पेशल बनता ही है। आप चाहें तो गरमा-गरम चाय या कोल्ड ड्रिंक के साथ ब्रेड पकौड़े भी सर्व कर सकती हैं। समोसे बनाने में तो फिर भी मुश्किल होती है, लेकिन ब्रेड पकौड़े आसानी से बन जाते हैं। बैटर और फिलिंग बनाते हुए कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखेंगी तो एकदम स्ट्रीट स्टाइल हलवाइयों जैसे ब्रेड पकौड़े रेडी होंगे। शेफ रणवीर बरार ने फुल रेसिपी के साथ-साथ ऐसी ही कुछ टिप्स भी शेयर की हैं, जिससे आपके ब्रेड पकौड़े हर बार परफेक्ट बनेंगे। आइए जानते हैं।

ब्रेड पकौड़े बनाने के लिए सामग्री

स्ट्रीट स्टाइल ब्रेड पकौड़े बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं - ब्रेड स्लाइसेज (4), पनीर (200 ग्राम), उबले हुए आलू (2-3), हरी मिर्च (2-3), लाल मिर्च पाउडर (1 चम्मच), जीरा पाउडर (1 चम्मच), चाट मसाला (2 चम्मच), नमक (स्वादानुसार), हरी धनिया चटनी।

ब्रेड पकौड़े का बैटर बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं- बेसन (1 कप), लाल मिर्च पाउडर (1/4 चम्मच), हल्दी पाउडर (1/4 चम्मच), नमक (स्वादानुसार), पानी और तलने के लिए तेल।

हलवाइयों जैसे ब्रेड पकौड़े कैसे बनाएं? रेसिपी

होली पर हलवाइयों जैसे ब्रेड पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले फिलिंग बनाकर तैयार करें। इसके लिए कुछ उबले हुए आलू कद्दूकस कर लें और थोड़े से हाथों से मैश कर लें। इनमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च एड करें। साथ में थोड़ी सा लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला और सादा नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। फिलिंग बनकर रेडी है।

अब पनीर लें और पतली-पतली स्लाइसेज में काट लें। एक ब्रेड पकौड़े के लिए दो पनीर की स्लाइसेज रेडी कर लें। एक ब्रेड पर आलू की फिलिंग स्प्रेड करें और दूसरे ब्रेड पर धनिया की हरी चटनी अप्लाई कर दें। साथ में पनीर की दो-दो स्लाइसेज भी एड करें, एकदम भरवां ब्रेड पकोड़ा बनेगा।

बेसन का घोल बनाने का तरीका

ब्रेड पकौड़े का बैटर बनाने के लिए एक बाउल में बेसन लें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर लें। शेफ रणवीर बताते हैं कि ब्रेड पकौड़े की फिलिंग में पहले से ही काफी इंग्रेडिएंट्स हैं, इसलिए बैटर में बहुत ज्यादा चीजें डालने की जरूरत नहीं है। बैटर को आपको मीडियम गाढ़ा रखना है। इसे टेस्ट करने के लिए आप चम्मच के पीछे वाले हिस्से पर बैटर कोट कर के देख सकती हैं। अगर ये आसानी से कोट हो रहा है और पतली लेयर बना रहा है तो एकदम ठीक है।

ब्रेड पकौड़े को करें सुनहरा होने तक फ्राई

अब ब्रेड स्लाइसेज को बेसन के घोल में डिप करें। फिर तेल में गोल्डन होने तक फ्राई कर लें। इसके बाद चाकू की मदद से इन्हें बीच से कट करें और ब्रेड पकौड़े का शेप दें। इन्हें गरमा गरम हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।