मकर संक्रांति की शाम यूपी-बिहार में खाई जाती है उड़द दाल की खिचड़ी, सीखें बनाने का तरीका

मकर संक्रांति भारत की अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नाम से मनाई जाती है। इस दिन स्नान-दान के अलावा सभी के घर में कुछ स्पेशल खाने की चीजें बनाई जाती है। जहां उत्तराखंड में इस दिन घुघुतिया बनाए जाते हैं तो वहीं यूपी-बिहार में इस दिन की शाम को खिचड़ी बनाई जाती है। इस दिन बनने वाली खिचड़ी उड़द की दाल से तैयार की जाती है। आप भी इस मौके पर टेस्टी खिचड़ी बनाना चाहते हैं तो यहां देखिए उड़द दाल खिचड़ी की आसानी रेसिपी-

उड़द दाल खिचड़ी बनाने के लिए आपको चाहिए-

-आधा कप उड़द दाल

-1 कप सफेद चावल

-1/4 कप घी (जीरा)

-3 से 4 लौंग

- एक छोटा टुकड़ा दालचीनी का टुकड़ा

-1 बड़ी इलायची

-2 से 4 सूखी लाल मिर्च

-1 चम्मच जीरा

-आधा छोटा चम्मच हींग

-1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक

-आधा कप कटी हुई प्याज

-1 चम्मच हल्दी पाउडर

-1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

-डेढ़ कप पानी

-2 चम्मच नमक

-1 चम्मच गरम मसाला

कैसे बनाएं उड़द दाल की खिचड़ी

खिचड़ी बनने से पहले उड़द दाल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। फिर दाल को 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दें। इसी तरह चावल को भी धोकर भिगो दें। अब एक प्रेशर कुकर में कम आंच पर घी गर्म करें। इसके गरम होने पर जीरा, लाल मिर्च, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची, कसा हुआ अदरक और हींग डालें और फिर कुछ देर भूनने के बाद कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसें दाल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी डालें और अच्छे से भून लें। इसके बाद चावल और बाकी चीजों को डाल दें। फिर अच्छी तरह मिलाएं, पानी, नमक और गरम मसाला डालें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी से मीडियम आंच पर 2 सीटी आने तक खिचड़ी पकाएं। फिर कुकर ठंडा होने के बाद ढक्कन खोलें एक प्लेट में उड़द दाल की खिचड़ी निकालें। फिर घी, पापड़ और अचार के साथ गर्मागर्म सर्व करें।