लंच-डिनर में इस रेसिपी से बनाएं काजू पनीर मसाला, खाकर कहेंगे वाह

मटर पनीर, शाही पनीर और कढ़ाई पनीर जैसी सब्जियों को खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार काजू पनीर की टेस्टी रेसिपी ट्राई करें। ये स्वाद में जबरदस्त लगती है और इसे मेहमानों को भी सर्व किया जा सकता है। जब कुछ डिफरेंट खाने का मन करे तो आप इसे बनाकर ट्राई कर सकते हैं। यहां देखिए शेफ पंकज भदौरिया की रेसिपी से काजू पनीर मसाला बनाने का तरीका।

काजू पनीर मसाला बनाने के लिए आपको चाहिए-

- 400 ग्राम पनीर

- 50-20 काजू

- 2 बड़े प्याज

- 4 बड़े टमाटर

- 2 इंच अदरक

- 10-12 लहसुन की कलियां

- 4-5 हरी मिर्च

- 2 दालचीनी की छड़ें

- 2 बड़ी इलायची

- 6-7 हरी इलायची

- 1 जावित्री

- आधा कप क्रीम

- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 2 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर

- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

- स्वादानुसार नमक

- तलने के लिए तेल

कैसे बनाएं काजू पनीर मसाला

इस सब्जी को बनाने के लिए पहले थोड़ी तैयार कर लें। जैसे 50 काजू को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर प्याज को बारीक काट कर एक तरफ रख लें। अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट बना लें।

अब टमाटर को मोटा-मोटा काट कर प्यूरी बना लें। फिर भीगे हुए काजू को आधा कप पानी में मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें। पनीर को क्यूब्स में काट लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें। अब गर्म तेल में पनीर के क्यूब्स को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। तले हुए पनीर के टुकड़ों को पानी से भरे एक कटोरे में निकाल लें। अब इस तेल में 20 काजू को तल कर निकाल कर अलग रख दें।

सब्जी बनाने के लिए एक पैन में 5 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। उसमें साबुत मसाले डालें और चटकने दें। फिर कटे हुए प्याज डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज नरम होकर गुलाबी न हो जाए। अब अदरक, लहसुन मिर्च का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे और प्याज सुनहरा न होने लगे। एक कटोरे में पिसा हुआ मसाला लें और उसमें थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें। पैन में मसाला पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि तेल ऊपर तैरने न लगे। इसके बाद प्यूरी किए हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल ऊपर दिखने न लगे। फिर काजू पेस्ट के साथ आधा कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पनीर के टुकड़े, क्रीम, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। इसमें कुटी हुई कसूरी मेथी डालें और आंच से उतार लें। तले हुए काजू का गार्निश करें और सर्व करें।