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बस ये 1 चीज मिला दें... 1 कटोरी मलाई से निकल जाएगा आधा किलो देसी घी, नोट करें ट्रिक!
Ghee Making Tips: खूब सारी मलाई से भी ज्यादा घी नहीं निकलता तो ये ये एक 1 सीक्रेट इंग्रीडिएंट जरूर एड करें। ना सिर्फ घी ज्यादा निकलेगा, बल्कि सारा काम फटाफट हो जाएगा। तो चलिए जानते हैं कम मलाई से दोगुना घी निकालने का तरीका।
घर पर बना देसी घी ना सिर्फ स्वाद और खुशबू के मामले में मार्केट वाले घी से आगे होता है, बल्कि शुद्धता के चलते ये सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसलिए ज्यादातर गृहणियां रोज थोड़ी-थोड़ी मलाई इक्कठा कर लेती हैं, फिर उसका देसी घी बनाकर स्टोर कर लेती हैं। हालांकि कई बार उनकी शिकायत रहती है कि जितनी मलाई इक्कठा की जाती है, उतना घी नहीं निकलता। 10-15 दिनों की मलाई इक्कठा करो तब जा कर थोड़ा घी निकलता है, तब तक मलाई कई बार खट्टी भी हो जाती है। आपकी इन्हीं प्रॉब्लम्स को दूर करने के लिए आज हम एक छोटी सी ट्रिक ले कर आए हैं। आपको बस मलाई में एक चीज एड करनी है, घी भी ज्यादा निकलेगा और आपकी गैस और टाइम दोनों की बचत होगी। आइए जानते हैं।
1 छोटी कटोरी मलाई से निकलेगा आधा किलो घी, स्टेप बाय स्टेप तरीका
स्टेप 1: मलाई को फ्रीजर से बाहर निकालें
इस ट्रिक से घी निकालने के लिए आपको ज्यादा मलाई की जरूरत नहीं होगी। हफ्तेभर में आप एक छोटी कटोरी मलाई आराम से निकाल लेंगी। इसे फ्रीजर में स्टोर कर के रखें। फिर जब घी निकालने वाली हों, उससे 4-5 घंटे पहले ही मलाई को रूम टेंपरेचर पर बाहर निकाल कर रख दें। इससे मलाई अच्छे से मेल्ट हो जाएगी और पकने में ज्यादा समय नहीं लेगी।
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अब एक मोटे तले की कढ़ाही लें, उसमें मलाई को मेल्ट होने दें। इसे एक से दो मिनट के लिए चलाएंगी तो ये दूध जैसी फॉर्म में आ जाएगी। इस दौरान आपको गैस की फ्लेम मीडियम ही रखनी है।
स्टेप 3: मलाई में मिलाएं ये 1 सीक्रेट चीज
जैसे ही मलाई अच्छे से पिघल जाए, तो इसमें आपके एक सीक्रेट इंग्रीडिएंट एड करना है। वो है गेहूं का आटा। जी हां, गेहूं का आटा मिलाने से पूरी मलाई का घी अच्छी तरह निकलता है और जल्दी भी। एक कटोरी मलाई में आप दो चम्मच गेहूं का आटा मिला सकती हैं। इसे 1-2 मिनट के लिए लगातार चलाएं, ताकि आटा मलाई में अच्छी तरह मिक्स हो सके।
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अब आपको मीडियम फ्लेम पर मलाई को लगातार चलाते हुए पकाना है। दो से तीन मिनट में ही आप देखेंगी कि घी ऊपर की तरफ आने लगा है। इसे तब तक पकाएं, जबतक इसकी खुरचन हल्के से लाल-सुनहरे रंग की न होने लगे। बस फिर आपका घी बनकर तैयार हो जाएगा।
स्टेप 5: मावा और घी को अलग करें
इस ट्रिक से घी भी ज्यादा निकलता है और मावा भी। मावे में आप चीनी मिलाकर मिठाई बना सकती हैं। वहीं घी को छानकर एक अलग बर्तन या जार में स्टोर कर लें। जरा सी मलाई से आधा किलो के लगभग घी आराम से बन जाएगा।
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