स्वाद और सेहत से भरपूर है कच्ची हल्दी की सब्जी, देखिए राजस्थानी तरीके से कैसे बनाएं

राजस्थानी खाना काफी तरह-तरह की चीजों से तैयार किया जाता है। हां बनने वाली कच्ची हल्दी की सब्जी भी काफी फेमस है। इस सब्जी को राजस्थानी लोग तो बड़े चाव से खाते हैं, अगर आप भी हमारे बताए गए तरीके से इस सब्जी को बनाएंगे तो स्वाद जबरदस्त ही आएगा। ये सब्जी स्वाद के साथ ही सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद होती है। खासकर सर्दियों के दिमों में इसे खाना अच्छा माना जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि हल्दी की तासीर गर्म होती है, ऐसे में ठंड के दिनों मे ये शरीर को गर्म रख सकती है। राजस्थानी तरीके से बनी हल्दी की सब्जी का स्वाद अगर आप भी चखना चाहते हैं तो यहां हम इसकी रेसिपी बता रहे हैं। देखिए-

कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए-

2 कप कच्ची हल्दी

10 से 15 लहसुन की कलियां

1 इंच अदरक

3 मीडियम साइज प्याज

3 हरी मिर्च

11/5 कप दही

3/4 कप घी

1 छोटा चम्मच जीरा

1/2 छोटी चम्मच हींग

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च

1 चम्मच धनिया पाउडर

नमक स्वादानुसार

धनिए के पत्ते

राजस्थानी तरीके से कैसे बनाएं कच्ची हल्दी की सब्जी (kachi haldi ki sabji kaise banate hain)

कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हल्दी को अच्छे से धो लें और फिर इसे छील लें। फिर इसे कद्दूकस करके एक तरफ रख दें। अब प्याज को भी बारीक काट लें। अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें और फिर इसमें कद्दूकस की हुई हल्दी को सेक लें। जब तक हल्दी सिक रही है तब तक दही में लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिला लें। अब हल्दी को एक प्लेट में निकाल लें और थोड़ा घी और डालकर इसमें जीरा, हींग डालें। फिर कुटी हुई लहसुन की कलियां और कुटा हुआ अदरक डालें। फिर इसमें प्याज डालें और अच्छे से भून लें। बाद में हल्दी डालें और अच्छे से मिक्स करें। 5 मिनट बाज दही का पेस्ट डालें। अब 10 मिनट के लिए सब्जी को ढककर पका लें। फिर हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिक्स करें और सर्व करें।