डोसा बैटर परफेक्ट बनाने के लिए केवल दाल-चावल नहीं इन चीजों को भी मिलाएं, नोट कर लें करेक्ट रेशियो

रेस्टोरेंट स्टाइल डोसा अक्सर घर में नहीं बन पाता। लोगों को लगता है कि परफेक्ट तवा खरीदते ही बनने लगेगा। लेकिन केवल तवा पर डोसा फैलाना ही काफी नहीं होता। डोसे का बैटर भी सही सामग्री और रेशियो में को मिलाकर बनाना जरूरी है। तभी उसमे सॉफ्टनेस के साथ क्रिस्पीनेस भी मिलती है। अगर आप डोसे की सामग्री के अनुपात का ध्यान नहीं रखेंगे तो डोसा या तो बहुत ज्यादा पतला, क्रिस्पी बनेगा या फिर बिल्कुल सॉफ्ट हो जाएगा। क्रिस्पी और सॉफ्टनेस दोनों के बैलेंस के लिए डोसे के बैटर में इन सीक्रेट चीजों को भी सही अनुपात में मिलाएं। तभी बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल डोसे बनकर रेडी होंगे। तो जान लें किन चीजों को कितनी अनुपात में मिलाने से डोसे परफेक्ट बनकर रेडी होते हैं।

डोसा बैटर बनाने की सामग्री

अगर आप एक किलो चावल लेते हैं तो इसके साथ 250 ग्राम उड़द की दाल, 150 ग्राम पोहा, 100 ग्राम पके हुए चावल, 10 ग्राम मेथी और 25 ग्राम नमक का अनुपात होना चाहिए।

डोसा बैटर बनाने से पहले नोट कर लें ये सीक्रेट मेथड

• चावल और दाल को हमेशा अलग-अलग भिगोना चाहिए।
• उड़द दाल को मेथी के साथ भिगोना चाहिए। करीब तीन घंटे के लिए।
• इसके साथ ही पोहा को बस आधा घंटा ही भिगोना चाहिए।
• पीसते समय ध्यान रखें कि चावल, पोहा और पके चावलों को साथ में पीसें।
• दाल और मेथी को साथ में पीसें।
• अब दोनों चीजों को हाथ से किसी एक बर्तन में मिक्स करें।
• करीब 8-10 घंटे के लिए इसे गर्म जगह पर फर्मेंट होने को छोड़ दें।
• ध्यान रहे नमक को हमेशा फर्मेंटेशन के बाद ही मिलाना चाहिए। नमक बैटर को फर्मेंट होने से रोक देगा।
• फर्मेंट हुए डोसे में बेकिंग सोडा ऐड करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। अगर डोसे का अथेंटिक टेस्ट चाहिए तो नेचुरल प्रोसेस से फर्मेंट कर बाद में नमक ऐड कर तैयार करें।
• एक किलो चावल और इन सारी सामग्री को मिलाने से लगभग 2 किलो के करीब बैटर फर्मेंट होकर तैयार होता है।